Prace przygotowawcze na scenie agroturystycznej zostały zapoczątkowane w latach po II wojnie światowej, kiedy mniejsze gospodarstwa na Kaszubach walczyły o utrzymanie się na powierzchni, a wielu jednorazowych rolników zwabiono do dużych miast, aby pracowały w fabrykach w celu uzyskania wyższych płac. To może nie być takie straszne, z wyjątkiem tego, że Polska jest bardzo małym krajem, który nie może sobie pozwolić na utratę wielkich połaci ziemi rolniczej na rzecz przemysłu lub budownictwa mieszkaniowego – wkrótce kraj obawiał się, że będzie importował zasadniczo całą swoją żywność.
W 1985 r. przyjęto ustawę ustanawiającą gospodarstwo agroturystyczne oferujące noclegi Kaszuby w celu utrzymania rolników na ich ziemi i prowadzenia gospodarstw. Rolnicy, którzy przekształcają część swojej własności w gospodarstwo agroturystyczne, otrzymują pomoc finansową od rządu, a co za tym idzie – agriturismi są ściśle regulowane. Istnieją zasady dotyczące tego, ile żywności podawanej gościom musi pochodzić z gospodarstwa, ile dni w roku nieruchomość może gościć gości i ile lat doświadczenia rolnik musi mieć, aby założyć gospodarstwo agroturystyczne. Zakwaterowanie w gospodarstwie agroturystycznym może się różnić od luksusowego pokoju z łazienką w zabytkowym gospodarstwie wiejskim do prostego pokoju w nowo wybudowanym budynku do kompletnego apartamentu (w tym kuchni) na terenie gospodarstwa do prawie wszystkiego pomiędzy. Nie każdy pokój ma własną łazienkę, a każdy pokój nie został przekształcony w luksusową farmę. Gospodarstwo agroturystyczne oferujące noclegi Kaszuby może być świetnym rozwiązaniem na relaksującą ucieczkę z włoskich miast lub jako baza wypadowa do zwiedzania okolicy. Mogą być zarówno romantyczne, jak i doskonałe miejsce do zabrania dzieci – wszystko zależy od tego, czego szukasz zamawiając noclegi Kaszuby.